Μεταλλαγμένα τρόφιμα - Παρουσίαση

Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα - Υπέρ και κατά

Τα γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα εξαπλώνονται όλο και περισσότερο, χωρίς να φαίνεται ότι βλάπτουν την υγεία μας. Οι μέθοδοι της γενετικής μηχανικής επιτρέπουν σήμερα την τροποποίηση του γενετικού κώδικα ο οποίος βρίσκεται στο DNA των κυττάρων.

Οι τροποποιήσεις αυτές  επιτυγχάνονται με τη μεταφορά γονιδίων και μπορούν να γίνουν σε φυτικούς και ζωικούς οργανισμούς, σε ψάρια και σε βακτηρίδια.

Οι γενετικοί ανασυνδυασμοί από διαφορετικούς οργανισμούς, επιτρέπει τη δημιουργία νέων γενετικά τροποποιημένων (ΓΤ) οργανισμών. Οι ανασυνδυασμοί αυτοί έχουν οδηγήσει στην παραγωγή μιας σειράς από ΓΤπροϊόντα όπως εμβόλια, φάρμακα, τρόφιμα, συστατικά τροφίμων και τροφές ζώων.

Αρχικά γίνεται η επιλογή των γονιδίων που προσδίδουν ιδιαίτερα και επιθυμητά χαρακτηριστικά σε ένα οργανισμό. Η μεταφορά των γονιδίων αυτών μπορεί να γίνει μεταξύ οργανισμών που ανήκουν σε διαφορετικά βιολογικά είδη.

Ή ακόμη είναι δυνατόν να μεταφερθούν γονίδια που επιτρέπουν σε ένα φυτό να παράγει καρπούς με επιλεγμένα θρεπτικά συστατικά.Για παράδειγμα μπορούν να αναγνωρισθούν γονίδια που δίνουν σε ένα συγκεκριμένο είδος ιδιαίτερη ανθεκτικότητα σε βλαβερά έντομα και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα άλλο είδος φυτού.

Η αναγνώριση ιδιαίτερων χρήσιμων χαρακτηριστικών σε διάφορους οργανισμούς, είναι ο πιο σημαντικός και καθοριστικός παράγοντας στη διαδικασία της γενετικής τροποποίησης των οργανισμών. Σήμερα η διαδικασία αυτή έχει επιταχυνθεί χάρις στις νέες μεθόδους μελέτης της αλληλουχίας του DNA και γίνεται σε εκατοντάδες διαφορετικούς οργανισμούς.

Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα (ΓΤΤ) προκύπτουν από καλλιέργειες και φυτείες που γίνονται σήμερα σε περισσότερες από 40 χώρες.

Πολλά εκατομμύρια στρεμμάτων καλλιεργούνται με ΓΤ φυτά. Τα κυριότερα είναι φυτά σόγιας, καλαμποκιού, βαμβακιού, πατάτες, ελαιοκράμβη, κολοκυθιές, ραδίκια, ντομάτες.

Υπάρχουν ακόμη μια σειρά από φυτείες που βρίσκονται σε πειραματικό στάδιο. Πρόκειται για μπανάνες που θα μπορούν να παράγουν εμβόλια για χρήση στον άνθρωπο εναντίον μολυσματικών ασθενειών όπως η ηπατίτιδα Β.

Επίσης υπάρχουν φυτείες ρυζιού που παράγουν ρύζι με αυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες που θα μπορούσαν να συμβάλουν στην μείωση του προβλήματος της πείνας και της κακής διατροφής σε πολλές φτωχές χώρες.

Οι φυτείες γλυκοπατάτας που αντιστέκεται σε ένα ιό που καταστρέφει τις φυτείες θα μπορούσε να λύσει το μεγάλο πρόβλημα της καταστροφής των σοδειών στην Αφρική.

Παράλληλα αναμένονται ψάρια που θα μεγαλώνουν πολύ πιο γρήγορα, δέντρα που παράγουν φρούτα και ξηρούς καρπούς σε πολύ λιγότερα χρόνια και φυτά που παράγουν νέες ουσίες με μοναδικές ιδιότητες.

Οι τεχνολογίες που επιτρέπουν την παραγωγή ΓΤΤ μπορούν να προσφέρουν πάρα πολλά στην ανθρωπότητα και να λύσουν το πρόβλημα του σιτισμού του ραγδαίως αυξανομένου πληθυσμού της γης.

Όμως όπως όλες οι νέες τεχνολογίες έτσι και αυτές έχουν κινδύνους. Μερικοί από τους κινδύνους είναι γνωστοί άλλοι όμως είναι άγνωστοι.

Τα επίμαχα θέματα που αφορούν τα ΓΤΤ έχουν σχέση με την ασφάλεια για τους ανθρώπους και το περιβάλλον.

Είναι καλό να δούμε αναλυτικά τα υπέρ και τα κατά των  ΓΤ προϊόντων.

Τα πλεονεκτήματα είναι τα ακόλουθα:

Γνώρισε το κρέας σου

Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκαμε το παρακάτω βίντεο για την "ζωή" των ζώων στα σφαγεία. Οι εικόνες είναι σοκαριστικές. Μην το δείτε αν δεν αντέχετε τα "θρίλερ".

Η παραγωγή φουά-γκρα

Δείτε την πρακτική-βασανιστήριο στην οποία υποβάλλονται οι πάπιες που χρησιμοποιούνται στην «παραγωγή» φουά γκρα. Τα πτηνά ταΐζονται δια της βίας υπερβολικά μεγάλες ποσότητες τροφής για να πρηστεί το συκώτι τους και να γίνει τρεις φορές μεγαλύτερο.

Τα Φυτοφάρμακα απειλούν την Άγρια Πανίδα

Ένα οργανοφωσφωρικό φυτοφάρμακο σκότωσε ένα θηλυκό ζαρκάδι, που περιπλανιόταν στην περιοχή του Αγίου Πέτρου Κυνουρίας. Το άτυχο άγριο ζώο κατανάλωσε φυτική τροφή που είχε ψεκαστεί με το φυτοφάρμακο, σύμφωνα με τον κτηνίατρο κ. Βασίλη Μπεκύρο που προσπάθησε να του σώσει τη ζωή. Τα κλινικά συμπτώματα του άτυχου ζώου έδειχναν την κρίσιμη κλινική εικόνα, που προκαλείται μετά από βρώση κυρίως τοξικών ουσιών.

Το τραυματισμένο νεαρό θηλυκό ζαρκάδι (Capreolus capreolus) εντόπισαν κάτοικοι στην περιοχή Αγίου Πέτρου Αρκαδίας. Οι κ.κ. Μπόκολας Π., Δράνιας Α., και Καραματζάνης Αθ., προσπάθησαν να δώσουν μια δεύτερη ευκαιρία στο άτυχο ζώο αλλά μάταια. Κατόπιν ενημέρωσης του προσωπικού του Φορέα Διαχείρισης όρους Πάρνωνα & υγροτόπου Μουστού για το περιστατικό, το άτυχο ζώο μεταφέρθηκε από τους κατοίκους που το εντόπισαν στο κτηνιατρείο στο Άστρος προκειμένου να του παρασχεθούν οι πρώτες βοήθειες. Ο κτηνίατρος αν και παρείχε όλη την απαραίτητη ιατρική φροντίδα δεν κατάφερε να σώσει το άτυχο ζαρκάδι το οποίο κατέληξε.

Παρότι τα περισσότερα επικίνδυνα φυτοφάρμακα έχουν απαγορευτεί από την Ε.Ε., ακόμα κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά και χρησιμοποιούνται συστηματικά.

Όπως επισημαίνει ο Φορέας Διαχείρισης Όρους Πάρνωνα και Υγροτόπου Μουστού, ο κίνδυνος για είδη της άγριας πανίδας, αλλά και οικόσιτων ζώων που διαβιούν στις εν λόγω περιοχές είναι παραπάνω από προφανής, όπως αποδεικνύει και το περιστατικό με το ζαρκάδι. Το νεκρό ζώο, αν πέθαινε στη φύση θα αποτελούσε κίνδυνο για πλήθος πτωματοφάγων ή παμφάγων ζώων (αγριογούρουνα, τσακάλια, αλεπούδες, ασβοί, κουνάβια, νυφίτσες, γεράκια και αετοί). 

Η κατανάλωση δηλητηριασμένων χόρτων από οικόσιτα ζώα (αιγοπρόβατα, κουνέλια) ή θηρεύσιμα είδη (λαγοί, αγριογούρουνα) σε μικρές ποσότητες που δεν αποτελούν κίνδυνο για την ζωή τους, έμμεσα αποτελεί κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων που θα τραφούν με τα παραπάνω ζώα.

Πηγή:  http://moriasnow.gr/, Η πύλη της Πελοποννήσου

Φυτοφάρμακα: Μεγάλος κίνδυνος για τα οικοσυστήματα

Τα νεονικοτινοειδή φυτοφάρμακα, που ήδη ενοχοποιούνται για τη μείωση του πληθυσμού των μελισσών, επιδρούν εξίσου αρνητικά και στους πληθυσμούς των πουλιών μέσω της εξόντωσης των εντόμων με τα οποία τρέφονται, σύμφωνα με τα ευρήματα νέας Ολλανδικής μελέτης.
Τα ευρήματα της νέας μελέτης προστίθενται σε αυτά ενός διεθνούς πάνελ 29 ειδικών επιστημόνων, οι οποίοι βρήκαν ότι τα νεονικοτινοειδή φυτοφάρμακα προκαλούν ζημιές σε πουλιά, πεταλούδες, σκουλήκια και ψάρια.

Οι επιστήμονες της πρόσφατης μελέτης, εξέτασαν περιοχές της Ολλανδίας όπου τα επιφανειακά ύδατα παρουσίαζαν υψηλές συγκεντρώσεις της δραστικής χημικής ουσίας imidacloprid, που περιέχεται στα νεονικοτινοειδή φυτοφάρμακα.
Οι επιστήμονες βρήκαν ότι οι πληθυσμοί 15 ειδών πουλιών μειώθηκαν κατά 3,5 τοις εκατό σε ετήσια βάση συγκριτικά με τις περιοχές όπου τα επίπεδα συγκέντρωσης των χημικών ουσιών που περιέχουν τα συγκεκριμένα φυτοφάρμακα ήταν σημαντικά χαμηλότερη.
Η μείωση του πληθυσμού των πουλιών, που παρατηρήθηκε από το 2003 έως το 2010, συνέπεσε χρονικά με την αύξηση της χρήσης της δραστικής ουσίας imidacloprid, συμπέρανε η ολλανδική μελέτη με κύριο ερευνητή τον Caspar Hallmann του Πανεπιστημίου Radboud του Nijmegen της Ολλανδίας.
Η χρήση του συγκεκριμένου νεονικοτινοειδούς φυτοφαρμάκου εγκρίθηκε στην Ολλανδία το 1994, και η ετήσια χρήση του εννεαπλασιάστηκε από το 2014, σύμφωνα με επίσημα στατιστικά στοιχεία. Παρατηρήθηκε, επίσης, ότι οι χημικές ουσίες είχαν ψεκαστεί σε υπέρμετρες συγκεντρώσεις.
Μέσω της εξόντωσης και δραστική μείωσης του πληθυσμού των εντόμων – που αποτελούν μία κρίσιμη πηγή τροφής κατά την αναπαραγωγική περίοδο των πουλιών – η ικανότητα των πουλιών να αναπαραχθούν υπέστη σοβαρότατη ζημιά, συμπέραναν οι επιστήμονες. Ακόμη, επέστησαν την προσοχή και σε έτερες αιτίες που δεν μπορούν να αποκλειστούν με βεβαιότητα και σχετίζονται με τη χρήση νεονικοτινοειδών φυτοφαρμάκων.
Τα εννέα από τα 15 είδη πουλιών που μελετήθηκαν είναι αποκλειστικά εντομοφάγα.
“Τα αποτελέσματά μας υποδεικνύουν ότι το αντίκτυπο των νεονικοτινοειδών φυτοφαρμάκων στο φυσικό περιβάλλον είναι ακόμη σοβαρότερο από ότι είχε αναφερθεί προγενέστερα”, αναφέρουν τα συμπεράσματα της μελέτης που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Nature.
“Μελλοντικές νομοθετικές πρωτοβουλίες θα πρέπει να λάβουν υπόψη τους τις πιθανά διαδοχικές επιδράσεις των νεονικοτινοειδών στα οικοσυστήματα”, υπογράμμισε η επιστημονική ομάδα κρούοντας τον κώδωνα του κινδύνου.

Πηγή: pentapostagma.gr

Βιομηχανία μεταλλαγμένων: είκοσι χρόνια αποτυχίες

Είκοσι χρόνια μετά την πρώτη καλλιέργεια μεταλλαγμένων στις ΗΠΑ πλέον είναι αποδεδειγμένο ότι τα μεταλλαγμένα αυξάνουν τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων, δεν λύνουν το πρόβλημα της πείνας στον πλανήτη και δεν θεωρούνται ασφαλή από μεγάλο μέρος της επιστημονικής κοινότητας.

Αυτά είναι τα βασικότερα συμπεράσματα στα οποία καταλήγει η νέα έκθεση⁽¹⁾της Greenpeace που δημοσιεύεται σήμερα, λίγες εβδομάδες μετά την άρνηση 19 ευρωπαϊκών χωρών (εκ των οποίων και η Ελλάδα) να καλλιεργήσουν μεταλλαγμένα στην επικράτειά τους⁽²⁾. Η Greenpeace τονίζει ότι η λύση στα μεταλλαγμένα και τα υπόλοιπα προβλήματα που αντιμετωπίζει η βιομηχανική χημική γεωργία σήμερα είναι η άμεση στροφή σε βιώσιμη γεωργία που παράγει τροφή χωρίς να δηλητηριάζει τους φυσικούς πόρους και την υγεία ανθρώπων και περιβάλλοντος.

Η δημοσίευση της έκθεσης της Greenpeace με τίτλο «20 χρόνια αποτυχίας - γιατί τα μεταλλαγμένα απέτυχαν να πραγματοποιήσουν όσα υποσχέθηκαν» συμπίπτει με την άρνηση 19 κρατών-μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης να καλλιεργήσουν μεταλλαγμένα στα  εδάφη τους το οποίο αντιστοιχεί στα 2/3 του ευρωπαϊκού πληθυσμού και της αγροτικής γης της Ευρώπης⁽³⁾.

“Σήμερα γνωρίζουμε καλά ότι τα μεταλλαγμένα όχι μόνο δεν λύνουν αυτά τα προβλήματα, αλλά αντιθέτως τα επιδεινώνουν. Με τη συντριπτική πλειοψηφία καταναλωτών και αγροτών να εξακολουθεί να μην θέλει μεταλλαγμένα, δεν υπάρχει καμία δικαιολογία που να επιτρέπει περαιτέρω καθυστέρηση στη στροφή της γεωργίας προς ένα μοντέλο περιβαλλοντικά και οικονομικά βιώσιμο”,

τόνισε η Έλενα Δανάλη, υπεύθυνη της εκστρατείας της Greenpeace για τη βιώσιμη γεωργία και συνέχισε:

“H Greenpeace καλωσορίζει την εξαίρεση της Ελλάδας από το νέο ευρωπαϊκό σύστημα αδειοδότησης καλλιέργειας μεταλλαγμένων καλαμποκιών. Μένει όμως να κάνει το πιο σημαντικό βήμα: να κάνει την εξαίρεση κανόνα με τη σύνταξη και υιοθέτηση νόμου, που θα απαγορεύει οριστικά και μόνιμα όλες τις καλλιέργειες μεταλλαγμένων στη χώρα”.

Η έκθεση της Greenpeace επανεξετάζει τις επιστημονικές αποδείξεις σχετικά με τους περιβαλλοντικούς κινδύνους των μεταλλαγμένων και καταλήγει σε τρία βασικά συμπεράσματα:
> Τα μεταλλαγμένα αυξάνουν τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων.
Οι ποικιλίες μεταλλαγμένων είτε παράγουν παρασιτοκτόνο είτε είναι ανθεκτικές σε κάποια είδη ζιζανιοκτόνων. Τα παράσιτα και τα ζιζάνια αναπτύσσουν αντίσταση στις τοξίνες, οπότε δημιουργούνται υπερπαράσιτα και υπερζιζάνια με αποτέλεσμα οι αγρότες να χρησιμοποιούν όλο και περισσότερα χημικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα.
> Τα μεταλλαγμένα δεν μπορούν να καταπολεμήσουν το πρόβλημα της παγκόσμιας πείνας.
Τα μεταλλαγμένα δεν λύνουν το πρόβλημα της πείνας στον πλανήτη, αντίθετα αποτελούν απειλή για την παγκόσμια διατροφική ασφάλεια, ενώ πλήττουν άμεσα το εισόδημα των αγροτών μικρής κλίμακας και δεν αυξάνουν τις σοδειές των παραγωγών.
> Δεν υπάρχει επιστημονική συναίνεση για την ασφάλεια των μεταλλαγμένων.
Παρά τις προσπάθειες της βιομηχανίας αγροχημικών να καθησυχάσει τους καταναλωτές ότι οι επιστήμονες συναινούν στην ασφάλεια των μεταλλαγμένων, περισσότεροι από 300 επιστήμονες έχουν διαφωνήσει με αυτόν τον ισχυρισμό⁽⁴⁾. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα το 85% των μεταλλαγμένων καλλιεργούνται μόνο σε τέσσερις χώρες της αμερικανικής ηπείρου (ΗΠΑ, Βραζιλία, Αργεντινή και Καναδάς) που αντιστοιχούν στο 3% της παγκόσμιας αγροτικής γης⁽⁵⁾.

---

Σημειώσεις προς συντάκτες:

(1) Έκθεση της Greenpeace (στα αγγλικά) Twenty years of failure – why GM crops have failed to deliver on their promises, Νοέμβριος 2015.

(2) Σχετικό δελτίο τύπου εδώ

(3) https://goo.gl/uEB6uf

(4) Δήλωση μελών του Ευρωπαϊκού Δικτύου Επιστημόνων, Δεκέμβριος 2013.

(5) Quist, D.A., Heinemann, J.A., Myhr, A.I., Aslaksen, I. & Funtowicz, S., 2013. Ch. 19 in: European Environmental Agency (EEA), Late lessons from early warnings: science, precaution, innovation. EEA Report no 1/2013 pp. 458-485.

Greenpeace: Δελτίο τύπου - 5 Νοεμβρίου, 2015

ΝΗΣΤΕΙΑ: Κάνει καλό στο περιβάλλον

Άσχετα από τις θρησκευτικές πεποιθήσεις του καθενός, πολύ συχνά συνδέουμε τη νηστεία με την καλή τροφή και την υγεία μας. Πόσο συχνά όμως τη συνδέουμε με το περιβάλλον και τις κλιματικές αλλαγές; Κι όμως, οι "κανόνες" περιορισμού της κατανάλωσης κρέατος και λοιπών ζωικών προϊόντων που επιβάλλει μία νηστεία (όλες οι θρησκείες προβλέπουν κάποιας μορφής νηστεία) είναι μία πρώτης τάξης ευκαιρία: να αρχίσουμε να συνδέουμε τις διατροφικές μας επιλογές με τις συνέπειες που έχουν σε μερικά από τα μεγαλύτερα περιβαλλοντικά προβλήματα του πλανήτη.
Η  επιλογή μας να απέχουμε για μερικές εβδομάδες από το κρέας και τα γαλακτοκομικά μας επιτρέπει να συμβάλουμε ουσιαστικά στην καταπολέμηση των προβλημάτων που προκαλεί η βιομηχανική κτηνοτροφία. Για να καλυφθεί η διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση σε κρέας εκτρέφονται ζώα (συχνότατα σε άθλιες συνθήκες, καταπατώντας κάθε δικαίωμά τους) με τρόπο που κατασπαταλά φυσικούς πόρους, ρυπαίνει το νερό και το έδαφος και επιδεινώνει τις κλιματικές αλλαγές.


Ήξερες ότι:

• Η βιομηχανική εκτροφή ζώων ευθύνεται για το 65%-80% της αποψίλωσης του Αμαζόνιου λόγω της δημιουργίας βοσκοτόπων.
• Η εκτροφή ζώων ευθύνεται για περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από όσο ο τομέας των μεταφορών.

• Το 80% της παγκόσμιας καλλιέργειας σόγιας (κυρίως μεταλλαγμένης) προορίζεται για την τροφή των ζώων που παράγουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα και μόλις το υπόλοιπο 20% για ανθρώπινη κατανάλωση. Η καλλιέργεια της σόγιας απαιτεί τεράστιες ποσότητες νερού και χημικών (φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων).

• Η ποσότητα νερού (403.000 λίτρα) που χρησιμοποιείται για να παράγουμε το κρέας και τα γαλακτοκομικά που καταναλώνουμε σε ένα έτος ισοδυναμεί με το νερό που χρειάζεται ένας άνθρωπος για να κάνει ντους 17 φορές την ημέρα (ή αλλιώς 6.190 ντους το χρόνο).

 Μειώνοντας την κατανάλωση κρέατος ωφελούμε τόσο την υγεία του περιβάλλοντος (λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, κοκ) όσο και τη δική μας υγεία, όπως προκύπτει από την πρόσφατη ανακοίνωση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας που κατατάσσει το επεξεργασμένο κρέας (αλλαντικά) στα καρκινογόνα και το κόκκινο κρέας στα «μάλλον καρκινογόνα» (όπως το glyphosate του Roundup).
Η νηστεία της Σαρακοστής, λοιπόν, μπορεί να μετατραπεί σε μία απρόσμενα καλή ευκαιρία να συνδέσουμε την τροφή μας με την υγεία μας και την υγεία του περιβάλλοντος από το οποίο προέρχεται και να δημιουργήσουμε μία ευρύτερη και περισσότερο περιβαλλοντικά φιλική αντίληψη για την τροφή.

Από την Έλενα Δανάλη
Πηγή:  http://www.greenpeace.org/greece/el/blog/blog_elena_danali/blog/55944/

Που θα βρείς τα Βασικά Θρεπτικά Στοιχεία

7 Βασικές Θρεπτικές Ουσίες που οι Χορτοφάγοι Πρέπει να Προσέξουν 

από Alexandra Tabaki

Υπάρχουν πολλά οφέλη στο να είσαι χορτοφάγος ή αυστηρά χορτοφάγος. Ανεξάρτητα από το γιατί επιλέξατε έναν τέτοιο τρόπο ζωής, δεν είναι αρκετό να κόψετε απλά το κρέας, τα πουλερικά, και τα θαλασσινά από το καθημερινό διαιτολόγιό σας. Τα ζωικά προϊόντα προσφέρουν τις θρεπτικές ουσίες που υποστηρίζουν την ανάπτυξη, τις σωματικές λειτουργίες και ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, και είναι σημαντικό αυτές οι θρεπτικές ουσίες να αποκτιούνται από μια άλλη πηγή τροφίμων μετά την απόφασή σας να σταματήσετε να τρώτε κρέας. Κάθε ορκισμένος χορτοφάγος πρέπει να δώσει ειδική προσοχή σε επτά βασικές θρεπτικές ουσίες για να εξασφαλίσει ότι μια διατροφή βασισμένη μόνο σε χορταρικά είναι επίσης υγιεινή.

1. Πρωτεΐνη 

Όταν λέτε στο κόσμο ότι δεν τρώτε κρέας, συνήθως ακολουθεί μια ερώτηση για την πρωτεΐνη. Αν και πολλοί άνθρωποι συνδέουν το κρέας με την πρωτεΐνη, μπορείτε να ικανοποιήσετε τις πρωτεϊνικές ανάγκες σας με μια ποικιλία φυτικής προέλευσης.  Δυστυχώς, οι νέοι και εποχιακοί χορτοφάγοι είναι συχνά ένοχοι της απομάκρυνσης του κρέατος, των πουλερικών και των ψαριών από τις διατροφές τους χωρίς ένα αξιόπιστο σχέδιο για να αντικαταστήσουν εκείνες τις ζωικές πρωτεΐνες με τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Το να τρώτε τα ίδια φαγητά – πίτσα, σάντουιτς, πιάτα ζυμαρικών και τηγανητά – μείον το κρέας – μπορεί να αφήσουν εσάς πεινασμένους και τα γεύματα σας χωρίς ισορροπία(υψηλά στους υδατάνθρακες και το λίπος, χαμηλά στις πρωτεΐνες). Έτσι λοιπόν πόση πρωτεΐνη χρειάζεστε; Ένας εύκολος εμπειρικός κανόνας είναι ότι η καθημερινή πρωτεϊνική ανάγκη σας είναι η ίδια με το βάρος σας σε γραμμάρια. (Απλός εάν ζυγίζετε 68.2 χιλιόγραμμα πρέπει να καταναλώσετε περίπου 68.2 γραμμάρια πρωτεΐνης καθημερινά.)

2. Βιταμίνη Β12 

Η βιταμίνη Β12 είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των ερυθρών κυττάρων και την διατήρηση του νευρικού συστήματος, αλλά όταν η αποκλειστική φυσική πηγή αυτής της βιταμίνης είναι το κρέας, τα γαλακτοκομικά και αυγά, οι φυτοφάγοι και κυρίως οι αυστηροί φυτοφάγοι συχνά χάνουν.

Μακροχρόνια έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί σε μακροκυτταρική αναιμία, ενός τύπου ανωμαλίας της ανάπτυξης των ερυθρών κυττάρων, καθώς και σε κοντή αναπνοή, αίσθημα παλμών, μούδιασμα και φαγούρα στα χέρια και στα πόδια, απώλεια μνήμης, ζαλάδα, αλλαγές στην διάθεση, απώλεια όρασης και μη αντιστρέψιμη βλάβη του νευρικού συστήματος. Για όσους δεν τρώνε αυγά ή γαλακτοκομικά, μπορούν να αναζητήσουν την Β12 σε εμπλουτισμένα, για χορτοφάγους, τυριά και γιαούρτια και μη γαλακτοκομικά προϊόντα, εμπλουτισμένα δημητριακά, εμπλουτισμένα μπιφτέκια λαχανικών και ψευδο κρέατα και διατροφική μαγιά. Βασισμένο στην προσωπική σας επιλογή ένα από τα προτεινόμενα πλάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σας καλύψει την απαραίτητη πρόσληψη της Β12. Καθημερινή Πρόσληψη: Οι υγιείς ενήλικες, άντρες και γυναίκες χρειάζονται 2,4 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12 καθημερινά, βασισμένο στην συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (ΣΗΠ). Η ΣΗΠ υποθέτει ότι η πρόσληψη γίνεται κατά την διάρκεια της ημέρας για την καλύτερη απορρόφηση, με την χρήση τροφίμων με υψηλά επίπεδα Β12 όπως προαναφέρθηκαν. Καθημερινά Συμπληρώματα: Εάν τα συμπληρώματα είναι απαραίτητα επιλέξτε ένα πολυβιταμινούχο με μεταλλικά στοιχεία, το οποίο θα σας παρέχει τουλάχιστον 10 μικρογραμμάρια Β12. Εβδομαδιαία Συμπληρώματα: Εάν χρησιμοποιείται εβδομαδιαίο συμπλήρωμα διατροφής, τότε αυτό θα πρέπει να περιέχει 2000 μικρογραμμάρια και να προσλαμβάνεται μια φορά την εβδομάδα.

 3. Ασβέστιο 

Οι περισσότεροι γνωρίζουμε ότι το ορυκτό ασβέστιο είναι σημαντικό για τα οστά αλλά και για την καρδια. Ενήλικες από 18 εώς 50 ετών χρειάζονται 1000 χιλιοστόγραμμα (mgr) την ημέρα, ενώ οι άνω των 51 ετών χρειάζονται 1200 χιλιοστόγραμμα ημερησίως. Το ασβέστιο μπορεί να αποτελέσει ανησυχία για τους φυτοφάγους και του αυστηρά χορτοφάγους που δεν τρέφονται με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Και εδώ ισχύει η συμβουλή ότι πρέπει να αντικαθιστάς ότι αφαιρείς (π.χ. κρέας) με κάτι αντίστοιχης διατροφικής αξίας (π.χ. φυτικής μορφής πρωτεΐνη). Εάν καταναλώνετε γαλακτοκομικά στοχεύετε σε τρεις μερίδες την ημέρα με χαμηλά λιπαρά. Εάν καταναλώνετε λιγότερο από αυτό (ή καθόλου), διατηρήστε την πήξη του αίματος και τις ικανότητες κατασκευής των οστών σε ισορροπία καταναλώνοντας μη γαλακτοκομικά προϊόντα πλούσια σε ασβέστιο όπως ρεβίθια, μπρόκολο, ξηρά σύκα, εμπλουτισμένο ψωμί ολικής, τόφου, και εμπλουτισμένο σε ασβέστιο τυρί σόγιας, χυμό πορτοκάλι ή δημητριακά στην καθημερινή σας διατροφή.

4. Βιταμίνη D 

Το σώμα μας παράγει την βιταμίνη D για των σχηματισμό των οστών κατά την έκθεση της επιδερμίδας μας στον ήλιο, αλλά η νεφοκάλυψη, οι μακριοί χειμώνες, τα επαγγέλματα σε κλειστούς χώρους και η εξάπλωση της χρήσης των αντηλιακών σημαίνει ότι δεν πετυχαίνουμε τους καθημερινούς μας στόχους. Δεν υπάρχουν πολλές πηγές πρόσληψης της βιταμίνης D ειδικά για τους χορτοφάγους και τους αυστηρούς χορτοφάγους. Η βιταμίνη D προστίθεται στο γάλα και σε πολλά προϊόντα γιαουρτιού αλλά υπάρχει σε φυσική μορφή στο σολωμό και στο κίτρινο των αυγών. Καθώς η βιταμίνη D είναι στην επικαιρότητα, την βλέπουμε να προστίθεται και σε επιπλέον φαγητά, συμπεριλαμβανομένων και μη γαλακτοκομικών προϊόντων, εμπλουτισμένων δημητριακών και άλλων συσκευασμένων τροφίμων. Η παρούσα προτεινόμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης D είναι 600 μονάδες (iu) για ενήλικες μέχρι 70 ετών και 800 μονάδες άνω των 71 ετών. Μπορείτε να συζητήσετε με τον γιατρό σας για την ακριβή ποσότητα της βιταμίνης D που χρειάζεστε, εάν πρέπει να πάρετε συμπλήρωμα διατροφής και την ακριβή ποσότητα. Υπάρχουν δύο τύποι βιταμίνης D: η βιταμίνη D2 (γενικά δημιουργείται από την μαγιά) και η D3 (φτιάχνεται από το δέρμα των προβάτων, αγελάδων, γουρουνιών και το μαλλί των προβάτων). Έρευνες αποδείξανε ότι η βιταμίνη D2 είναι μόνο 60% αποτελεσματική σε σχέση με την βιταμίνη D3 στην αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης D στον ορό. ‘Ομως έχει λογική το ότι οι χορτοφάγοι προτιμούν την βιταμίνη D2 που δεν έχει ζωική προέλευση. Επειδή όμως δεν είναι τόσο αποτελεσματική πολλοί ειδικοί επισημαίνουν ότι οι φυτοφάγοι που στηρίζονται μόνο στην πρόσληψη της D2 καταναλώνουν 1,7 φορές την ΣΗΠ. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση μέχρι την ηλικία των 70 ετών πρέπει να είναι 1020 μονάδες ημερησίως (25,5 μικρογραμμάρια) και πάνω από την ηλικία των 70 ετών πρέπει να είναι 1360 μονάδες (34 μικρογραμμάρια) ημερησίως.

 5. Σίδηρος 

Το σίδηρος αποτελεί σημαντικό τμήμα της αιμοσφαιρίνης, που μεταφέρει το οξυγόνο στο αίμα από τους πνεύμονες σε όλα τα κύτταρα μας. Ο σίδηρος εμφανίζεται σε δύο μορφές: αίμη, που απορροφάτε καλύτερα και μη αιμικό που δεν απορροφάτε τόσο εύκολα. Σύμφωνα μετ ο Ινστιτούτο Ιατρική και την Ομάδα ο επεριλαμβανομ Έρευνας για Φυτοφάγους το 40% του σιδήρου βρίσκεται στο κρέας, τα πουλερικά και το ψάρι στην μορφή της αίμης, ενώ το 60% είναι μη αιμικό. Όλες οι φυτικές πηγές σιδήρου είναι μη αιμικές για αυτό και η ΣΗΠ του σιδήρου είναι υψηλότερη για τους φυτοφάγους σε σχέση με τους σαρκοφάγους. Σύμφωνα με το Ιατρικό Ινστιτούτο οι φυτοφάγοι άντρες και οι γυναίκες στην εμμηνόπαυση χρειάζονται 14 χιλιοστόγραμμα ημερησίως και οι προ εμμηνόπαυσης γυναίκες χρειάζονται 33 χιλιοστόγραμμα ημερησίως. Ενώ ο μη αιμικος σίδηρος δεν απορροφάτε εύκολα όπως ο αιμικός, μερικές απλές συμβουλές μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση του: Επιλέξτε μια ποικιλία φυτικών τροφών πλούσιων σε σίδηρο, όπως όσπρια, εμπλουτισμένο φυτικό κρέας, ξηροί καρποί και σπόροι, δαμάσκηνα, σταφίδες, μελάσα, εμπλουτισμένα δημητριακά και κόκκοι, λάχανο και μπρόκολο. Μην στηρίζεστε στο σπανάκι, τεύτλα, ραβέντι και σέσκουλο για το σίδηρο σας. Ένα οξύ σε αυτά τα λαχανικά που ονομάζεται οξαλικό δεσμεύει το σίδηρο και δεν είναι διαθέσιμος στον οργανισμό σας. Τρώτε λαχανικά πλούσια σε σίδηρο μαζί με φρούτα και λαχανικά που είναι πλούσια σε βιταμίνη C ταυτόχρονα στο ίδιο γεύμα γιατί αυξάνει την κατανάλωση.

6. Ψευδάργυρος 

Ο ψευδάργυρος είναι σημαντικός για τον μεταβολισμό, την άμυνα του οργανισμού και την ικανότητα να θεραπεύεται.

Το κρέας, τα θαλασσινά και τα ζωικά προϊόντα είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, και σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, μερικοί χορτοφάγοι χρειάζονται 50% περισσότερο από την ημερήσια δοσολογία που συνίσταται στα 40 χιλιοστόγραμμα για τους ενήλικες άνω των 18 ετών. Γιατί; Διότι ο ψευδάργυρος που βρίσκεται στα φυτικά προϊόντα έχει χαμηλότερη απορροφητικότητα. Για να μεγιστοποιείστε την πρόσληψη του ψευδαργύρου: Περιλαμβάνετε μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε ψευδάργυρο κατά την διάρκεια της ημέρας, όπως ολικής αλέσεως, φύτρο σίτου, τεμπέ, miso, όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι και εάν είναι εφικτό αυγά και γαλακτοκομικά. Δημητριακά εμπλουτισμένα σε ψευδάργυρο είναι διαθεσιμα. και κρέας για φυτοφάγους είναι επίσης διαθέσιμα. Για να αυξήσετε το ποσό του ψευδαργύρου που απορροφάτε από τα φυτικά προϊόντα, μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς, τα φασόλια και τα όσπρια αποβραδίς. Η ζύμωση του ψωμιού μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα του ψευδαργύρου καθώς και οι φύτρες από τα καφέ και πράσινα φακές. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιείσετε συμπλήρωμα διατροφής, διαλέξτε ένα πολυβιταμινούχο με μεταλλικά στοιχεία με επίπεδα ψευδαργύρου κοντά στα προτεινόμενα. Μην αγοράσετε ξεχωριστό συμπλήρωμα ψευδαργύρου εκτός κι αν σας το συνταγογραφήσει ο γιατρός. Μεγάλες ποσότητες ψευδαργύρου μπορεί να επηρεάσουν την χρησιμότητα άλλων μετάλλων.

7. Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα 

Έχει γίνει μια εκτενής έρευνα η οποία αποδεικνύει τα οφέλη που έχουν τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα στον οργανισμό μας. Αυτά τα υγιεινά λιπαρά οξέα βοηθούν σε φλεγμονώδεις νόσους, μειώνουν την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τους πόνους στην αρθρίτιδα και προστατεύουν από την άνοια και την κατάθλιψη.

Παρόλα αυτά μπορεί να είναι μια πρόκληση για τους φυτοφάγους για να προσλάβουν την επαρκή ποσότητα των ωμέγα 3 λιπαρών οξέων καθώς δεν καταναλώνουν λιπαρά ψάρια. Μια επαρκή κατανάλωση του α-λινολεϊκού οξέως που έχει φυτική βάση μπορεί να ισορροπήσει την πρόσληψη των ωμέγα 3. Ενώ ο λιναρόσπορος και το λινέλαιο είναι πιθανόν οι καλύτερες επιλογές για φυτοφάγους, μπορείτε να περιλάβετε και αλλά τρόφιμα στην διατροφή σας όπως τα καρύδια, τη σόγια, το σογιέλαιο, το ελαιόλαδο και το λάδι κάνναβης.

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στην χορτοφαγική και στην αυστηρά χορτοφαγική διατροφή και αυτό το άρθρο δεν έχει σκοπό να σας αποτρέψει από αυτή. Παρόλα αυτά οι έξυπνες επιλογές τροφών είναι σημαντικές. Την επομένη φορά που θα πρέπει να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα μπιφτέκι λαχανικών και μια faux φέτα γαλοπούλας σκεφτείτε όχι μόνο τις θερμίδες.

Πηγή:http://e-diatrofi.org/7-vasikes-threptikes-ousies-pou-i-chortofagi-prepi-na-prosexoun/

Αγαπώ τα ζώα, έχω σκυλάκι, φροντίζω και αδέσποτα ΑΛΛΑ το κρέας δεν το κόβω...

Ένα ενδιαφέρον άρθρο από το Blog των Χορτοφάγων:

Δεν μπορείς να λέγεσαι φιλόζωος όταν εξακολουθείς να σκοτώνεις μεσω άλλων και να τρώς ορισμένα ζώα τα οποια εχεις κατηγοριοποιήσει ως τροφή ενω αλλά τα χαϊδεύεις και τα φροντίζεις σαν τα μάτια σου. Ολα τα ζώα εχουν εγκέφαλο και κεντρικό νευρικό σύστημα και πονούν και υποφέρουν το ίδιο. Είσαι όχι φιλόζωος αλλά σκυλόφιλος, γατόφιλος ή αδεσποτόφιλος όσο συνεχίζεις έτσι. Δεν αγαπάς πραγματικά ολα τα ζώα γιατί δε διστάζεις να τα καταδικάσεις στη μίζερη ζωή του ζώου που θεωρείται αντικείμενο και προωρίζεται να σκοτωθεί να διαμελιτσει και να χρησιμοποιηθεί ως " κρέας". Κανένα πλάσμα που το αγαπάμε δεν το στελνουμε να σφαχτεί. Το να χωρίζουμε τα ζώα σε κατηγορίες αποτελεί είδος ρατσισμού που ονομάζεται σπισισμός.
Κάποιος δημοσίευσε ένα σχόλιο για μια ιστοσελίδα που καταγράφει μία από τις πιο κοινές αντιρρήσεις που οι βίγκαν και οι συνήγοροι των ζώων αντιμετωπίζουν σήμερα. Aναρωτήθηκε γιατί κάποιος θα πρέπει να νοιάζεται για τα ζώα, όταν υπάρχει τόσο μεγάλη ανθρώπινη δυστυχία στον κόσμο. Γράφει: "Βρίσκω ειρωνικό το γεγονός ότι οι άνθρωποι ανησυχούν για την κατανάλωση φόρμουλας από τους μόσχους, όταν εκατομμύρια ανθρώπινα μωρά τρέφονται με φόρμουλα αντί του μητρικού γάλακτος." Λοιπόν, για να δούμε εδώ. Υπάρχει κάτι που ονομάζεται ελεύθερη βούληση, που οι άνθρωποι υποστηρίζουν για τον εαυτό τους, αλλά δεν δίνουν σε εκατομμύρια ζώα που εκτρέφονται από τον κλάδο των γαλακτοκομικών προϊόντων. Ανθρώπινες μητέρες μπορούν να επιλέξουν ή όχι αν θα θηλάζουν τα μωρά τους. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής δεν μπορουν. Μένουν έγκυες με την βία μία φορά τον χρόνο, ξεριζώνονται από τα μώρα τους, που κυοφορούσαν επί εννέα μήνες, συνδεδεμένες με μηχανήματα αρμέγματος μέχρι να "αναλώσουν" και στην συνέχεια στέλνονται στην σφαγή, όταν είναι πλέον πολύ άρρωστες ή πολύ αδύναμες ώστε να παρέχουν οικονομικό όφελος. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, που είναι όμως ορατή από τις πράξεις τους, οι αγελάδες επιθυμούν να δημιουργήσουν οικογένεια και να φροντίσουν τα μικρά τους. Ωστόσο, προβλέψιμα, και κατ 'ανάγκη, η γαλακτοκομία αρνείται από αυτές τις μητέρες ό,τι τους δίνει ευχαρίστηση και έρχεται φυσικά σε αυτές. Αλλά εκτός από το προφανές ζήτημα της ελεύθερης βούλησης εναντίον της δουλείας, το πρόβλημα που έχουν οι βίγκαν δεν είναι η ποιότητα της φόρμουλας υποκατάστασης του μοσχαριού. Το πρόβλημα είναι η λανθασμένη πεποίθηση ότι οποτεδήποτε στην ζωή χρειάζεται να πίνουμε γάλα, να τρώμε τυρί. Το πρόβλημα είναι η λανθασμένη πεποίθηση ότι θα χρειάζεται καν να πίνουν γάλα αγελάδας σε όλα! Είναι περίεργο να πιστεύουμε ότι χρειαζόμαστε τις ορμονικές εκκρίσεις ενός άλλου είδους, όταν δεν υπάρχει άλλο είδος που να έχει μια τέτοια απαίτηση. Πράγματι, ακόμη και οι απόγονοι των οποίων το γάλα κλέβουμε είναι - αν επιτρέπεται να παραμείνουν με τις μητέρες τους για ένα κανονικό χρονικό διάστημα - απογαλακτισμένα από το γάλα της μητέρας τους στο περίπου ένα έτος για να προχωρήσουν σε στερεά τροφή. Η γαλακτοκομική βιομηχανία δαπανά εκατομμύρια ετησίως για την διαφήμιση ενός προϊόντος που δεν θα μπορούσε να είναι περισσότερο απομακρυνσμένο από όσα προορίζει η Φύση για εμάς ή τις αγελάδες, χρόνο με τον χρόνο. Πρέπει να εργάζονται πραγματικά σκληρά για να διατηρήσουν αυτό το γελοίο μύθο ότι το αγελαδινό γάλα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι φυσιολογικά, φυσικά και αναγκαία για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Πηγή: http://freefromharm.org http://psychanimalvegan.blogspot.gr/

Βάφουν τα κοτοπουλάκια χρωματιστά!!!

Την οργή των οργανώσεων για τα δικαιώματα των ζώων έχει προκαλέσει η νέα «μόδα» μικρά κοτόπουλα να χρωματίζονται! Τα άτυχα πουλιά «βάφονται» είτε με χρωστικές ουσίες που εγχέονται στο αυγό είτε με χρωματιστά σπρέι με τα οποία ψεκάζονται μόλις βγουν από το αυγό. Λίγες εβδομάδες αργότερα, καθώς τα πουλιά ρίχνουν τα πρώτα τους φτερά, το χρώμα φεύγει. Σε περίπου τις μισές από τις ΗΠΑ η πρακτική αυτή έχει ήδη απαγορευτεί, ωστόσο υπάρχουν ακόμα εξαιρέσεις όπως η Φλόριντα που πρόσφατα κατάργησε νόμο 45 ετών που απαγόρευε το χρωματισμό ζώων. Οι ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων λένε πως η πρακτική αυτή έχει ως αποτέλεσμα τα ζώα να στρεσάρονται, να πωλούνται σε πολύ μικρή ηλικία και τελικά ο κόσμος να τα πετά σαν σκουπίδια. Πτηνοτρόφος που μίλησε στους «New York Times» παραδέχτηκε πως η βαφή των κοτόπουλων γίνεται για έξτρα κέρδος αλλά υποστήριξε πως τα ίδια δεν βλάπτονται. «Τα πουλιά ψεκάζονται με ένα πολύ καλό σπρέι κι αυτό γίνεται πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε θάλαμο εκκόλαψης και στεγνώνουν πολύ γρήγορα, δεν τα βλάπτει καθόλου», είπε...

Πηγή: www.newsbeast.gr

Έτσι θανατώνονται τα κοτοπουλάκια στα εργοστάσια

Έχετε σκεφτεί πώς έχει φτάσει στο πιάτο σας το κοτόπουλο που τρώτε; Εάν φαντάζεστε λιβάδια και αγρούς, τότε μάλλον θα πρέπει να το ξανασκεφτείτε. Επειδή η πραγματικότητα είναι περισσότερο σκληρή από όσο μπορεί να αντέξει κάποιος. Η Animal Equality, μία ομάδα που μάχεται για τα δικαιώματα των ζώων, μπήκε κρυφά μέσα σε ένα εργοστάσιο εκτροφής κοτόπουλων και κατέγραψε ένα συγκλονιστικό και φρικιαστικό βίντεο. Μόλις τα κοτοπουλάκια γεννηθούν, υποβάλλονται στην εξής διαδικασία: τα στοιβάζουν μέσα σε κούτες και τα πετάνε σε μια μηχανή που περιστρέφεται. Στη συνέχεια οι εργαζόμενοι ελέγχουν ποια είναι κατάλληλα για παραγωγή κρέατος. Αυτά που δεν πληρούν τις προϋποθέσεις είτε αποκεφαλίζονται ενώ ακόμα αναπνέουν είτε απλά πετιούνται σε κάδους. Τα περισσότερο «τυχερά» που περνούν το τεστ εμβολιάζονται και στέλνονται και πάλι στοιβαγμένα σε φάρμες, όπου τα γεμίζουν με ορμόνες. Μέσα σε μόλις 40 μέρες φτάνουν στο κατάλληλο μέγεθος, ενώ τα πόδια τους δεν αντέχουν καν όλο το βάρος τους. Με λίγα λόγια, δεν μπορούν καν να κουνηθούν. «Αυτό είναι κάτι που η βιομηχανία κρέατος δεν θέλει να δούμε», είπε σχετικά η ομάδα Animal Equality.

http://www.huffingtonpost.gr/2016/02/28/diethnes-kreas-kotopoulo-video_n_9341048.html

δείτε

Πώς παράγεται το κρέας ;

"Τα τελευταία χρόνια η παραγωγή κρέατος έχει βιομηχανοποιηθεί τελείως. Η τάση αυτή ξεκίνησε από την Ολλανδία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη. Στόχος αυτού του μοντέλου παραγωγής είναι η παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων κρεάτων σε όσο δυνατό χαμηλότερο κόστος. Το αποτέλεσμα αυτής της πρακτικής είναι η υποβάθμιση της ποιότητας του παραγόμενου κρέατος εις βάρος της ποσότητας. 
Ένα χαρακτηριστικό παραδειγμα του πώς λειτουργεί η βιομηχανοποιημένη παραγωγή κρέατος είναι ο τρόπος λειτουργίας των πτηνοτροφικών μονάδων. 
Το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος που παράγεται σε αυτές τις μονάδες διοχετεύεται στις αφρικανικές χώρες, οι οποίες είναι από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς κρέατος από την Ε.Ε. Το κρέας αυτό πωλείται σε πολύ χαμηλή τιμή και καταστρέφει έτσι την τοπική παραγωγή. Κατά συνέπεια, ο φαύλος κύκλος της φτώχιας και της εξαθλίωσης εντείνεται, το οποίο λειτουργεί σα μπουμεραγκ για την Ευρώπη, αφού προκαλεί μεγαλά μεταναστευτικά κύματα από τις αφρικανικές χώρες προς την ευρωπαική ήπειρο. Τα «καλά» μέρη του κοτοπουλού, όπως το στήθος και τα μπούτια, προωθούνται βέβαια στην ευρωπαϊκή αγορά.
Τα κοτόπουλα εκτρέφονται για 6-8 εβδομάδες πριν οδηγηθούν στο σφαγείο. Στη φύση τα κοτόπουλα χρειάζονται 7-8 έτη κατά μέσο όρο για να θεωρηθούν έτοιμα για σφαγή. Για τη βιομηχανοποιημένη παραγωγή ωστόσο οι χρόνοι αυτοί είναι πολύ μεγάλοι. Μεγάλοι χρόνοι εκτροφής αντιστοιχούν σε μεγάλο κόστος. Για το λόγο αυτό μοναδικό μέλημα είναι η παραγωγή κρέατος να γίνεται σε όσο πιο δυνατό σύντομο χρονικό διάστημα.
Στα κοτόπουλα χορηγούνται ορμόνες οι οποίες επιταχύνουν την ανάπτυξη των ζώων, ώστε να φτάσουν σε μεγάλο μέγεθος (που ισοδυναμεί με περισσότερο κρέας φυσικά). Τα νεκρά ζώα δεν πετούνται αλλά αλέθονται και αναμιγνύονται με τη ζωοτροφή, με την οποία τρέφονται τα κοτόπουλα. Με τον τρόπο αυτό παραμένει το κόστος σε χαμηλά επίπεδα.
Για οικονομία χώρου, μεγάλοι πληθυσμοί εκτρέφονται σε μικρούς χώρους. Τα κοτόπουλα «τρελαίνονται» από την έλλειψη ζωτικού χώρου και παρουσιάζουν διαταραχές στη συμπεριφορά και επιθετικότητα που τους οδηγεί στον κανιβαλισμό. Για να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα αυτό, οι εκτροφείς ψαλιδίζουν τα ράμφη των κοτόπουλων, φυσικά χωρίς αναισθησία. Το ζώο χάνει την ατομικότητα του μέσα στο πλήθος. Πολλά κοτόπουλα καταπατούνται από τα υπόλοιπα λόγω του συνωστισμού.
Μια ακόμα αρνητική συνέπεια των μεγάλων παραγωγικών μονάδων είναι η περιβαλλοντική μόλυνση που προκαλούν, κυρίως από τα απόβλητα της παραγωγής και τα καυσαέρια των φορτηγών. Η αγοραστική αξία της γειτονικής γης μειώνεται δραματικά λόγω της ηχορύπανσης.
Ευθύνη για αυτό το φαινόμενο φέρει ο καταναλώτης, ο οποίος συντηρεί αυτά τα μοντέλα παραγωγής. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής ευνοεί την κατανάλωση κρέατος σε όσο το δυνατό μεγαλύτερες ποσότητες. Η ζήτηση για όσο το δυνατό φθηνότερο κρεάς λειτουργεί σε βάρος της ποιότητας. Όσο λοιπόν υπάρχει ζήτηση τόσο θα διαιωνίζεται αυτό το μοντέλο παραγωγής. Ούτε οι παραγωγοί, ούτε η πολιτική ηγεσία θα αλλάξουν αν δεν αλλάξει πρώτα ο ίδιος ο καταναλωτής, δηλαδή εμείς. Εμείς πρέπει να ενδιαφερθούμε και να κινηθούμε για να αλλάξει κάτι προς το καλύτερο.
Για αυτόν τον λόγο πολλοί άνθρωποι οδηγούνται στην χορτοφαγία, θέλοντας να προστατευτουν
από τα βλαβερά αυτά κρέατα αλλά και επειδή βλέπουν τον απαράδεκτο βασανισμό των ζώων στα 
εργοστάσια."

Πηγή: http://oikologiko.blogspot.gr/

Εδώ θα θέλαμε να σημειώσουμε ότι ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκαμε μια ανακρίβεια στο παραπάνω άρθρο: "Στη φύση τα κοτόπουλα χρειάζονται 7-8 έτη κατά μέσο όρο για να θεωρηθούν έτοιμα για σφαγή." Η αλήθεια είναι ότι αυτός είναι ο χρόνος ζωής μιας όρνιθας. Αν και το συναντήσαμε σε αρκετά site παραθέτουμε αυτό που βρήκαμε στη Βικιπαίδεια:
 
"Οι Όρνιθες θεωρούνται παμφάγα πτηνά. Σε ελεύθερο περιβάλλον, σκάβουν στο χώμα για αναζήτηση σπόρων, εντόμων και ακόμα μεγαλύτερων ζώων όπως οι σαύρες και μικρά ποντίκια. Ελεύθερες στη φύση μπορούν να ζήσουν για πέντε έως ένδεκα έτη, ανάλογα με το είδος (ράτσα). Σε εμπορική εντατική αναπαραγωγή κρέατος, ένα κοτόπουλο ζει γενικά μόνο για έξι εβδομάδες πριν να σφαγεί. Το κοτόπουλο κατανάλωσης κρέατος βιολογικής εκτροφής θα θανατωθεί συνήθως σε περίπου 14 εβδομάδες."

Ποιοι από εμάς καταναλώνουν μεταλλαγμένα τρόφιμα;

Όλοι μας έχουμε διαβάσει ή ακούσει για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα. Άραγε γνωρίζουν όλοι περί τίνος πρόκειται; Είναι ασφαλή; Είναι υγιεινά; Ενδείκνυται η κατανάλωσή τους από τα παιδιά; Πώς τα ξεχωρίζουμε από τα συμβατικά; Σε όλα αυτά τα ενδιαφέροντα ερωτήματα απαντούν οι ειδικοί.

Τι ακριβώς είναι τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα (ΓΤΤ);
Τα ΓΤΤ είναι ο σπόρος ή ο οργανισμός ο οποίος φέρει στο γενετικό του υλικό γονίδια από έναν άλλο οργανισμό ή έχει γονίδια, τα οποία δεν ενεργούν φυσικά.

Ποια τρόφιμα έχουν μεταλλαχθεί και κυκλοφορούν ήδη στην αγορά;
Περισσότερα από 80 διαφορετικά τρόφιμα έχουν τροποποιηθεί γενετικά από το 1994. Τα πιο γνωστά σε όλους είναι η πατάτα, η σόγια, το καλαμπόκι, το ρύζι, το βαμβάκι κ.ά. Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει και καλλιέργεια ζαχαρότευτλου, αλευριού, μελιτζάνας, παπάγιας, , ντομάτας, φακής, πεπονιού. Η ίδια διαδικασία έχει λάβει χώρα σε εργαστήρια και για ζωικά προϊόντα, τα οποία όμως δεν έχουν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση τους;
Τα ΓΤΤ έχουν ενταχθεί στις αγορές με την πρόφαση ότι δεν υπάρχει αφθονία αλλά ανεπάρκεια τροφής και πολύς κόσμος υποφέρει από ασιτία. Από την άλλη αυτά τα τρόφιμα είναι ανθεκτικά στα παράσιτα και τις αρρώστιες κι έτσι οι γεωργοί μπορούν να έχουν μεγάλη παραγωγή, δίχως απώλειες. Αυτό συνεπάγεται κέρδος για τον παραγωγό, για τον καταναλωτή που θα αγοράσει σε πολύ χαμηλή τιμή, αλλά και όφελος για την οικονομία του κάθε κράτους.

Είναι επικίνδυνα;
Επίσημοι οργανισμοί όπως ο FDA της Αμερικής, ο WHO κ.ά. υποστηρίζουν ότι τα τρόφιμα αυτά είναι ακίνδυνα και η χρήση τους είναι ασφαλής για όλες τις ηλικίες και όλες τις ομάδες του πληθυσμού. Τα ΓΤΤ, όπως όλα τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες όμως, ενέχουν κίνδυνο για τροφική αλλεργία.

Πώς μπορεί να ξέρει κάποιος ότι ένα προϊόν που αγοράζει, περιέχει στη σύστασή του ΓΤΤ;
Στην Ελλάδα, αλλά και σε όλη την Ευρώπη στις ετικέτες των τροφίμων και των συμπληρωμάτων διατροφής, διευκρινίζεται αν είναι ελεύθερα σε γενετικά τροποποιημένες τροφές (GM, GMO free). Καμία ελληνική εταιρία, ωστόσο, δεν ανέφερε ότι χρησιμοποιεί γενετικώς τροποποιημένα συστατικά για την παραγωγή των προϊόντων τους μέχρι πρόσφατα, που η χώρα μας ακολούθησε την οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Έτσι, για ποσοστό μεγαλύτερου του 0.9% σε μεταλλαγμένο προϊόν, η εταιρία τροφίμων υποχρεούται πλέον να το αναφέρει στη συσκευασία του προϊόντος. Συγκεκριμένα, θα αναγράφεται “περιέχει ή προέρχεται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς” ή “αυτό το προϊόν παράγεται από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς”. Στην Αμερική και τον Καναδά δεν υπάρχει καμία επισήμανση.

Τα ΓΤΤ είναι τα οργανικά τρόφιμα;
Οι οργανικές τροφές είναι μια εντελώς διαφορετική κατηγορία. Πρόκειται για τα λεγόμενα βιολογικά τρόφιμα, τα οποία έχουν καλλιεργηθεί σε έδαφος που πρέπει να πληροί συγκεκριμένες προδιαγραφές και έχουν συντηρηθεί χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων και χημικών λιπασμάτων.

Υπάρχουν ποσοστά στην Ελλάδα ή στην Ευρώπη που να δείχνουν, πόσα τρόφιμα έχουν μεταλλαγμένα συστατικά;
Σύμφωνα με το Ινστιτούτο φυσικοχημείας του Εθνικού Κέντρου Έρευνας Φυσικών Επιστημών Δημόκριτος, το 25% των τροφίμων που καταναλώνουμε περιέχει μεταλλαγμένο καλαμπόκι. Στην Ελλάδα περισσότερο από το 60% των συσκευασμένων τροφίμων περιέχουν μεταλλαγμένη σόγια και καλαμπόκι. Δηλαδή περισσότερα από 30.000 τρόφιμα της αγοράς.

Πώς ξεκίνησε η ιδέα; Και ποια σήμερα η αποδοχή του κόσμου;
Το 1995 ξεκίνησε η καλλιέργεια μεταλλαγμένων τροφίμων με 5 εκατομμύρια στρέμματα που έχουν φτάσει σήμερα τα 600 εκατομμύρια. Οι καταναλωτές αντιμετωπίζουν με μεγάλη επιφύλαξη τα συσκευασμένα τρόφιμα και ενημερώνονται από το Διαδίκτυο ή τους ειδικούς για να προφυλαχθούν από αυτά. Μέσα από διαμαρτυρίες τους μάλιστα, έχουν αναγκάσει τις βιομηχανίες να διευκρινίζουν αν χρησιμοποιούν μεταλλαγμένα συστατικά.

http://www.mednutrition.gr/